Мусака с телятиной
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 Баклажаны 2 шт.
🔸 Кабачки 2 шт.
🔸 Помидоры 1 шт.
🔸 Лук репчатый 1 головка
🔸 Растительное масло 50 мл.
🔸 Телячий фарш 300 г.
🔸 Молотый перец чили щепотка
🔸 Томатная паста 1/2 ч. л.
🔸 Молотый кориандр щепотка
🔸 Куркума щепотка
🔸 Перец черный молотый по вкусу
🔸 Соль по вкусу
🔸 Сливки 20% 300 г.
🔸 Сливочное масло 1 ст. л.
🔸 Пшеничная мука 1 ст. л.
🔸 Кинза 3 стебля
🔸 Сыр сулугуни 50 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать кабачки и баклажаны на диски толщиной около 6 мм. Пересыпать их солью, положить в дуршлаг и оставить на полчаса, чтобы из них вышла горечь.
2. Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мясной фарш и жарить его, постоянно разминая и размешивая, до серо-золотистого цвета. Тогда вмешать томатную пасту и по щепотке соли, черного перца, перца чили, кориандра, куркумы. Тушить пятнадцать минут, дать остыть.
3. Приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло. Не снимая с медленного огня, всыпать и тщательно вмешать в масло муку и постепенно влить сливки. Варить соус еще пятнадцать минут.
4. Смыть с овощей соль, отжать остатки влаги и обсушить их бумажными полотенцами. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить овощи снова на бумагу и дать стечь лишнему маслу.
5. Промаслить форму для запекания и слоями выложить в ней овощи, фарш и нарезанный кольцами помидор. Залить соусом, сверху посыпать тертым сулугуни и поставить на двадцать минут в разогретую до 200 градусов духовку. Перед подачей украсить листочками кинзы.
Приятного аппетита!
